Grillad svärdfisk med Passion Island salsa och rostad sötpotatis

Ingredienser

0.64 kg svärdfisk
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 mango
0.5 papaya
250 g cocktailtomat på kvist
1.5 avokado
0.5 knippe färsk mynta i lösvikt
saft av 1 lime
1 msk olivolja
1 dl svarta bönor (kokade i kycklingbuljong med vitlök och salt)
0.6 kg sötpotatis

Gör så här
1. Skala och tärna mangon och papayan i 1 cm stora bitar. Sätt ugnen på 250 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och blanda. Rosta till en mörk rostad färg, cirka 30 minuter.


2. Dela tomaterna på hälften och tärna avokadon.

3. Hacka myntan och lägg allt i en skål, häll över limesaft och olivolja. Vänta med att krydda och blanda tills precis innan servering. Blanda då försiktigt och inte för länge, då blir det mos.

4. Skiva svärdfisken i 8 skivor och gnid in dem i olivolja, salt och peppar.

5. Grilla fisken i en rykande het grillpanna och servera med salsa och rostad söt potatis.